| Miten mikroperforointi parantaa leivonnaisten paistotulosta?
Maton pienet ilma-aukot päästävät uunin kuuman ilman kiertämään suoraan taikinan alle. Samalla pohjan alle muodostuva höyry ja kosteus pääsevät vapaasti haihtumaan. Tämä estää leivonnaisen pohjan vettymisen ja tekee esimerkiksi eclair-leivoksista, tuulihatuista, pikkuleivistä ja pizzoista huomattavasti rapeampia.
Miksi maton kanssa suositellaan uuniritilää umpinaisen pellin sijasta?
Jos asetat perforoidun maton umpinaisen, sileän uunipellin päälle, ilma ei pääse virtaamaan aukkojen läpi alapuolelta. Käyttämällä uuniritilää maksimoit kiertoilman hyödyt, jolloin kuumuus pääsee suoraan kosketukseen leivonnaisen pohjan kanssa tehden siitä tasaisen rapean.
Kestääkö matto veitsellä leikkaamista tai muottien painamista?
Silikonipinnan alla on hienorakenteinen lasikuituydin, joka antaa matolle ryhtiä. Älä koskaan käytä teräviä metalliveitsiä, pizzaleikkureita tai metallisia piparkakkumuotteja suoraan maton päällä, sillä ne voivat viiltää silikonin rikki ja vaurioittaa lasikuitua.
Miten silikoninen leivontamatto puhdistetaan ja säilytetään oikeaoppisesti?
Puhdistus onnistuu helposti huuhtelemalla matto haalealla vedellä ja miedolla astianpesuaineella tai pyyhkimällä se nihkeällä mikrokuituliinalla. Anna maton kuivua vapaasti. Säilytä matto joko täysin suorana tai rullattuna säästääksesi tilaa keittiön kaapeissa – vältä sen taittamista tiukoille vekeille.
Tarvitseeko matto voidella ennen taikinan pursottamista?
Ei tarvitse. Laadukas elintarvikesilikoni on luonnostaan äärimmäisen liukas ja tarttumaton materiaali. Valmiit leivonnaiset ja rapeat keksi- ja piirakkapohjat irtoavat matosta vaivatta ilman rasvaamista tai jauhotusta heti, kun ne ovat hieman jäähtyneet.
|
